红烧➕烤制~猪蹄两吃 红烧 关注:1.91W次 用料 猪蹄 5只 冰糖 5粒 八角 2个 花椒 10粒 桂皮 1块 干辣椒 2个 料酒 3勺 姜 2片 香叶 2片 酱油 10勺 红烧➕烤制~猪蹄两吃的做法 准备调料,不用盐,咸味来自酱油,盐会破坏蛋白质。 香料组 配料组 猪蹄一个剁成五块,凉水下锅,放两片姜,两勺料酒,飞水煮去血沫。约5分钟捞出。 温水冲洗已飞水的猪蹄。 热锅凉油,香料配料下锅炒香。 捞出备用。底油冰糖下锅炒糖色,这个环节我怕糊锅,没有分散精力拍照。冰糖用铲子在锅内敲碎。 下猪蹄,每面上色,炒糖色。 配料,调料二次加入,共同翻炒。加温水,或装入高压锅炖煮。 筋Q弹,肉软糯。 红烧基础上,入烤箱,180度,上加热,10分钟,撒孜然,芝麻,花生碎等。佐餐下酒,绝了。 标签: 两吃 烤制 猪蹄 红烧 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/xuepengren/hongshao/24oqpw.html