超下饭的干锅鸡杂（香啊）

在重庆时最爱点一锅鸡杂，和爱人一起对吹两瓶老山城，再整两碗白饭。充实、满足盈满心头。
       回家后丢不掉对干锅鸡杂的思念，凭借吃了无数次，今天在家完美复制出干锅鸡杂的美味。

用料  

超下饭的干锅鸡杂（香啊）的做法  

1. 一斤半的菜籽油，烧到七成热下配菜炸至七成熟，捞起装在干锅底。再在菜上加点盐

2. 油继续加热下入豆瓣酱，超几十秒，放入大葱、1/3芹菜、洋葱、干辣椒、花椒、蒜、炒一分钟后加入泡菜、糖、鸡精，继续翻炒，多炒一会，会香一些。

3. 加入鸡杂，进行翻炒，待鸡杂熟后，就可调入适量盐、五香粉。起锅装入有配菜的锅中。这时谁还能忍住不开口呢？！

4. 看看美味的干锅鸡杂，我把配菜夹起来了点，其他埋在下面泡汁呢。

小贴士

鸡杂下锅不能炒久了，不然会老，火大的话一分多钟就可以了。