自制酸奶太酸又不想放好多糖的口感解救方法
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自制酸奶:健康又太酸。
放很多糖才能达到市售成品的甜味,或者放果酱也要很多才能有味道,但是含糖也不少。
只能在健康和口感二选一吗?
这个是某天处理开封太久酒精味重的酒酿时候灵机一动想到的,没想到这俩是绝配,放在一起缺点全没有了。
用料
自制酸奶 | |
纯奶 | 1 L |
安琪酸奶发酵菌 | 一小袋 |
酒酿 | 2-3勺 |
自制酸奶太酸又不想放好多糖的口感解救方法的做法
自制酸奶用的是安琪的菌种,安全方便,价格便宜,好保存。
市售酸奶当引子不一定能成功(比如我用安慕希就失败了),而且里边已经加过糖了,但做出来还是一点甜味没有,还得加糖。
所以个人认为还是直接用菌种好一些。我用的是汤碗的小半碗,大约1L纯奶做出的自制酸奶的1/3。
加酒酿2-3勺,多捞米粒,这个量是淡淡的甜味,喜欢甜就多几勺。酒酿选配料表只有水和糯米的,健康。搅拌机or豆浆机(果汁功能)or破壁机,把酸奶和酒酿打在一起。完成!
成品酸奶浓稠度类似小袋装的市售酸奶,酸味降低很多,酒酿的酒精味也隐去不少,只留下香味。
这一步可以加水,但是盛汤的大勺子一勺就够了!千万千万不要加多!
小贴士
经常买大罐的酒酿,打开吃到后边酒精味会逐渐变浓,不太能接受。
个人经验:刚打开的酒酿和开封有一段时间的酒酿,在和酸奶打在一起后,味道没有什么明显差别,消耗酒酿的好选择。
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