如何制作Kulfi（印度牛奶冰淇淋）

Kulfi冰淇淋是不可错过的夏季美食，老少皆宜。


你需要准备

一口比较深的锅
一把长柄勺
冰淇淋模具

用料  

如何制作Kulfi（印度牛奶冰淇淋）的做法  

1. 一边煮牛奶一边搅拌，以防止其煮过头。

2. 牛奶沸腾的时候，慢慢加入炼乳。

3. 等牛奶慢慢变稠厚，放入糖。

4. 糖融化以后，牛奶又会变得跟水一样稀了。所以要再煮一会儿。

5. 加入烘烤开心果及豆蔻粉。

6. 等牛奶的浓稠度达到只比炼乳稍逊一筹的时候，就可以停止加热了。

7. 把混合过的牛奶倒入冰淇淋模具，放入冰箱。

8. 半小时后取出模具，把里面的牛奶再搅拌一下，以防止冰渣的形成。

9. 再次放入冰箱。

10. 完成。从模具中取出冰淇淋，开始享用吧。

小贴士

小提示

   开心果不要烤过头，否则做出来的冰淇淋会有股焦味。
   加点藏红花可以起到调味和调色的作用。
   如果你喜欢坚果带来的嚼劲，就可以在冰淇淋里加入你自己喜欢的坚果，比如可以用核桃代替开心果。
   如果你做出来的冰淇淋偏硬，下次就要放在更深的模具里冰冻，另外搅拌的次数也要增加。
   如果你喜欢吃甜一点的冰淇淋，就尽管多加点糖吧。

警告

   牛奶煮到很浓稠的时候会起泡飞溅，所以要特别当心。
   煮牛奶的时候要时常搅拌，否则容易煮过头。