冰淇淋-巧克力君度橙酒冰淇淋
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君度橙酒:Cointreau。橙味的利口酒常见的还有Grand Marnier。但是后者的橙味没有前者的重。有人喜欢grand marnier的白兰地味道,有人喜欢君度的橙香。我用的是君度酒,因为想遵循原方子。方子来源<我爱冰淇淋>。略有改变。
用料
君度橙酒 | 适量 |
手指饼 | 4块左右 |
糖渍橙皮 | 适量 |
蛋黄 | 2个 |
全脂牛奶 | 180毫升 |
奶油 | 120毫升 |
砂糖 | 60克 |
可可粉 | 1大匙 |
黑巧克力 | 60克 |
冰淇淋-巧克力君度橙酒冰淇淋的做法
糖,蛋黄,可可粉先混合,略微搅拌后加入牛奶和奶油。中小火加热,并不断搅拌约10分钟。
步骤1稍微晾凉至约60摄氏度,加入巧克力,不断搅拌直至巧克力全部溶解并均匀混合。
步骤2中加入橙酒,以及糖渍橙皮。
将步骤3倒入冰淇淋机,开机。
同时取手指饼,掰碎。加入适量的君度酒。呆冰淇淋做完后,与冰淇淋混合。
小贴士
原方子没有步骤5。为了给冰淇淋增加酒的味道,我做了小的调整。
橙皮可以取新鲜橙子,刨皮。我为了方便买了现成的糖渍橙皮。
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