糖蒸酥酪-阳春白雪
- 甜品
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这本是红楼梦大观园里的一道宫廷甜点,在南方雨水绵延的冬季起身一试,材料简单,上手容易,材料都是日常可见的,用一口蒸锅就可以做好…
热乎的酥酪白的像雪,配上果仁枸杞,加之三两藏红花也颇为温补。
想着夏天烦闷燥热时再来上一份,放入冰箱冷藏片刻吃起来也定是舒爽。
用料
牛奶 | 200克 |
米酒 | 100克 |
糖 | 若干 |
果仁 | 若干 |
熊猫甄选精河枸杞 | 若干 |
熊猫甄选大马士革玫瑰花 | 若干 |
糖蒸酥酪-阳春白雪的做法
备齐材料,果仁可以自行选择,想温补些的可以选择像枸杞,藏红花这类提色又温热的食材。
牛奶和米酒的比例最好2:1,牛奶200克,米酒就是100克,要不含米的哦~米酒多点容易凝固。把牛奶和些许冰糖放到奶锅里小火煮10分钟,一定要小火不然会蒸发很多,不喜甜的可以不用放难么多糖,米酒的汤汁自有糖份。
煮好的牛奶放置一会儿,凉透了把表面的奶皮吃掉!
放凉的时间可以把米酒过滤网寄出米酒汁,是纯的汁水,不要有米。待牛奶凉透和米酒一起混合,静放片刻,表面的泡泡戳破,不然蒸的时候会影响表面的平滑。
再用保鲜膜包好,可以用牙签扎几个口透气,放到蒸锅蒸20分钟。从蒸锅拿出来后非常白滑,放入自己喜欢的果干
我对于食物的理解一定要物尽其用,在熊猫甄选上看到新疆的大马士革玫瑰花就一直用进各种羹汤里。
除了玫瑰花的颜色喜人,吃起来悦目了心也舒坦了~最后添加了玫瑰花,和几颗藏红花,藏红花千万不要多放,喜欢甜的可以再淋点蜂蜜~
最后,静心悦目的吃上一碗热乎的糖蒸酥酪吧!
小贴士
①米酒和牛奶的比例很重要,1:2凝固更好
②米酒是纯的米酒汁
③煮牛奶一定要小火,蒸发少,奶皮要去掉
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