红枣蜜渍南瓜
- 甜品
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过年宴请亲朋好友的甜品,第一天用了山药和南瓜各半盘,南瓜被吃完了,山药还剩下,于是后来就专心致志蒸南瓜。
用料
南瓜 | 根据人数而定 |
红枣 | 3粒 |
葡萄干 | |
蜂蜜 | |
冰糖 | |
干桂花 | |
白糖 |
红枣蜜渍南瓜的做法
切南瓜:南瓜去皮,从圆的横截面切开,去瓤,放平后再沿直径切成若干瓣,这样切出来刚好能摆在圆形的盘子里。
覆盖配料:红枣切开去核,摆在南瓜上;冰糖碾碎,放在盘子中央;白糖撒在南瓜上;再点缀少许葡萄干。
蒸南瓜:南瓜在蒸锅里隔水蒸20分钟左右,可用筷子判断南瓜是否蒸软。
浇汁:蜂蜜叫少许热水稀释(水量依据蜂蜜的浓稠程度,我用的是家乡的土蜂蜜,很干很结实,所以用了温水化开,如果是超市的成品蜂蜜,也可以不加水),将蜂蜜浇在蒸好的南瓜上,再撒上少许干桂花即可。
小贴士
这里用到了三种甜味的食材:冰糖化开后可以在盘底形成有黏度的糖汁,吃的时候蘸一蘸;白糖在蒸的过程中能入味到南瓜中;蜂蜜浇在表面。
三样要酌量加入,如果都加的太多就会过于甜腻,可以去掉自己不喜欢的材料。
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