【貓小姐廚房】凍酸奶芝士蛋糕

夏天來了，外面酷暑，家裡再點個大烤箱加溫真是有點受不了... 想吃蛋糕怎麼辦呢？那就放冰箱裡凍一個吧！(圖片貓小姐下次補喔）

用料  

【貓小姐廚房】凍酸奶芝士蛋糕的做法  

1. 先做好準備工作：奶油奶酪室溫軟化，吉利丁片泡冰水軟化，雞蛋一個蛋清分離，蛋黃攪拌均勻備用，黃油隔水加熱融化。

2. 奧利奧餅乾裝入保鮮袋，用擀麵杖擀碎。

3. 融化的黃油和餅乾碎混合成餅底。（如果黃油不提前軟化，也可以戴上一次性手套用手將黃油和餅乾碎混合，就是稍費力一點）

4. 混合好的黃油餅乾碎倒入模具，用擀麵杖壓實！連模具一起放入冰箱冷藏一下！

5. 接下來製作芝士糊：軟化的奶油奶酪加入白糖放入容器打發光滑至無顆粒，加入蛋黃液、朗姆酒、檸檬汁、酸奶攪拌均勻。

6. 淡奶油加牛奶隔水加熱。加入吉利丁片攪拌至完全融化。將混合物加入製作好的芝士糊，攪拌均勻。

7. 將混合好的芝士麵糊過篩1-2次，這樣製作出的芝士蛋糕口感更細膩。（不過篩也是可以的，大家根據自身情況決定喔）

8. 從冰箱裡將製作好的餅乾底取出，混合好的芝士糊倒入模具，輕震幾下。在表面滴上一些巧克力醬用筷子或牙簽製作表面花紋。

9. 製作完畢後加蓋子或罩上保鮮膜放入冰箱。建議冷藏12小時左右。如果和貓小姐一樣使用的是活底模具，可以在脫模前用毛巾稍微捂一下模具，會比較好脫模。

小贴士

1.配方是6寸模具用量
2.餅底沒有奧利奧也可以用其它消化餅乾替代，或是用蛋糕底也OK。
3.不喜歡加酒的話也可以減量或取消，但味道會稍稍差一些；酒鬼的話請自行加量，但不建議超過20ml