不变色的紫薯馒头
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据说加了水龙头里面的水才会让紫薯变色了,紫薯富含花青素,花青素遇到酸性水后呈现红色,遇到碱性水会呈蓝色,遇到中性水则呈紫色。因为自来水偏弱碱性,所以紫薯煮熟后会出现变蓝情况。
所以整个过程我都没放自来水,放的是桶装饮用水煮开放凉的凉白开,做出来的馒头包子也没变色。
用料
紫薯 | 4个(约180克) |
面粉 | 300克 |
炼乳 | 20克 |
蜂蜜 | 3勺 |
酵母 | 4克 |
不变色的紫薯馒头的做法
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