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大董家的做法食谱

简单易学的大董家，焗南瓜美食做法

  • 大董家，焗南瓜

  • 大董家的菜好吃。用油大胆。用料南瓜一个菜子油大董家，焗南瓜的做法黄南瓜一个菜子油备用食材切块先小火，后大火煮菜籽油用在最后。小帖士...
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董太的私房菜--炼大油的做法步骤及图解,美味正宗的董太的私房菜--炼大油做法

  • 董太的私房菜--炼大油

  • 学生时代，爸妈经常会买一些猪大油回来炼油，油渣特别美味，味道咸咸的，真好吃。用料猪油一斤水一小碗盐一勺董太的私房菜--炼大油的做法讲买来的猪油洗干净，然后切小块，放入锅中，然后加入一小碗水，开最小的火熬制，不要开大火，耐心等待，20分钟左右才能出来样子，加入一勺盐继续熬制，最后剩...
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董大人|蒜蓉花甲好吃的烹饪方法 董大人|蒜蓉花甲的地道做法和步骤

  • 董大人|蒜蓉花甲

  • 记忆中到了初夏，在夜市大排档中，花甲是必吃的一道菜，与其说是喜欢吃花甲，倒不如说是喜欢花甲里浓郁的蒜蓉味，花甲之所以会和蒜蓉组合不仅因为蒜蓉可以去腥暖胃中和花甲的寒性，还因为蒜蓉如果调制的好能使得花甲的口味更加的鲜美。担心外面的花甲沙不干净、不新鲜、蒜蓉味道不正...
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董董牌小笼的做法和图解 好吃的董董牌小笼家常做法

  • 董董牌小笼

  • 用料面粉200克冷水110克肉馅适量肉皮冻适量董董牌小笼的做法肉酱加入调料顺时针搅拌至粘稠加入做好的肉皮冻，比例的话肉皮冻：肉酱为1:1将肉酱和肉皮冻拌匀，备用面粉过筛，加入冷水，搅拌成絮状上手揉成光滑面团，记得多揉揉，用力揉盖上保鲜膜醒10-15分钟分成等份剂子，每个不超过10g，...
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大董日常戚风（杂集）的做法步骤及图解,美味正宗的大董日常戚风（杂集）做法

  • 大董日常戚风（杂集）

  • 日常各种戚风汇总，基础方子参考@chu的三分之一，感谢这个好方子=-=用料蛋黄糊（土鸡蛋质量约55~65g）6寸SN阳极模具或者SN6寸中空蛋黄3个白砂糖10~15g低粉53~55g玉米油30g水35g蛋白霜蛋白3个白砂糖30g柠檬汁薄薄一片挤完大董日常戚风（杂集）的做法制作蛋黄糊蛋黄加砂糖溶解加水加油...
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董大人|香辣蟹好吃的烹饪方法 董大人|香辣蟹的地道做法和步骤

  • 董大人|香辣蟹

  • 菜籽油中滋啦出花椒和干红辣椒的麻香包裹着鲜嫩的蟹肉，用啤酒慢慢闷煮收汁直至菜油与蟹黄融合，层层递进的味道紧紧附着鲜嫩的蟹身，吃到最后都忍不住想要吮吸掉手指上沾满的汤汁才算满足。用料大闸蟹若干只干辣椒、花椒个白糖、盐、鸡精克白胡椒粉粒菜籽油生姜生抽醋啤酒董大...
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「春播主厨大董」糖醋黄鱼的做法步骤及图解,美味正宗的「春播主厨大董」糖醋黄鱼做法

  • 【春播主厨大董】糖醋黄鱼

  • 这道菜由传统鲁菜演变而来，口味显著的糖醋口浇汁，鱼肉酥脆，鱼头翘起立于盘中，爽口的哈密瓜大珠小珠落在盘中，摆上餐桌单是造型已很有气势。春播食材购买链接：【春播主厨大董】：中国烹饪大师，现任北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理作为让中餐在国际上扬眉吐气的美食大师，大...
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简单易学的大董家的葱爆牛肉美食做法

  • 大董家的葱爆牛肉

  • 来自大董的味觉大师APP用料牛里脊500g生抽两汤匙30g大葱一根老抽一汤匙15g香油一汤匙15g水淀粉两汤匙糖一汤匙姜蒜适量盐适量大董家的葱爆牛肉的做法牛里脊剔去筋膜，切成薄片，放大碗里加上1/2汤匙老抽，1汤匙生抽，1/2汤匙香油，1汤匙水淀粉，抓匀腌制15分钟大葱切滚刀块，姜蒜切片，备...
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董大人|公鸭下蛋好吃的烹饪方法 董大人|公鸭下蛋的地道做法和步骤

  • 董大人|公鸭下蛋

  • 食材间的相得益彰经油炸后去除鸭肉中的部分油脂同样油炸后的鹌鹑蛋增添了特别的口感两者经过不同的配料卤料叠加经过啤酒的焖煮将不同的味道融合在一起累加出味觉的层次感火候的掌握使得鸭肉既入味也保留了嫩爽的口感鹌鹑蛋经酱油搅拌油炸再与鸭肉一起焖煮收汁入味，表皮油...
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董大人|荷塘三宝好吃的烹饪方法 董大人|荷塘三宝的地道做法和步骤

  • 董大人|荷塘三宝

  • 荷塘三宝，顾名思义所有食材都出自荷塘之中，菜色也如同荷塘一般清爽，爽口的莲子，清脆的藕丁与粉糯的菱角，在炎热的夏天带来了一抹素意的凉爽。不如让这些夏日里带来清凉的时蔬携着残余的暑意一起消化在落日的余温之中，加速迎接清爽的凉秋。用料菱角克藕节莲子姜片盐克鸡精勺董大...
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简单易学的大董家焗南瓜美食做法

  • 大董家焗南瓜

  • 最近爱上了一个APP：味觉大师（），对于我这种胃小的人来说，最爱里面介绍的各种正宗精致菜肴。把自己喜欢的转到下厨房来也方便查找实践，亲们有兴趣的可以到味觉大师探索哈。这个菜谱出自味觉大师，出品：出品/大董（本菜谱视频地址：）那啥，不可转载的话麻烦大董大厨告知哈……o(╯□╰)o用料...
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董大人|蒜蓉虾球好吃的烹饪方法 董大人|蒜蓉虾球的地道做法和步骤

  • 董大人|蒜蓉虾球

  • 蒜蓉虾球由鲜活清水虾，去头去肠，以独蒜熬制的蒜蓉酱烧制，全程纯啤酒收汁入味，蒜香浓郁，鲜嫩爽口用料小龙虾尾500g蒜蓉酱250g啤酒半瓶生抽少许董大人|蒜蓉虾球的做法虾球过油炸啤酒倒入锅中倒入虾球倒入蒜蓉酱加生抽大火煮煮至收汁亮油小贴士虾球过油是为了使虾球与壳分离便于...
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「春播主厨大董」蟹糊布丁的做法步骤及图解,美味正宗的「春播主厨大董」蟹糊布丁做法

  • 【春播主厨大董】蟹糊布丁

  • 一组鹅黄色的艺术作品，圆盘中有着广阔的天地和丰富的层次，先是芒果与香槟做成的鱼子，舌头一抿，果浆爆裂在口中，果香酒香浓郁；再品下蟹糊做成的布丁，前一秒清凉，后一秒凛冽，如此组合之妙，惟有亲自上阵品鉴。春播食材购买链接：【春播主厨大董】：中国烹饪大师，现任北京大董烤鸭店有限责任...
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大董家的玫瑰豉油鸡的做法步骤及图解,美味正宗的大董家的玫瑰豉油鸡做法

  • 大董家的玫瑰豉油鸡

  • 来自味觉大师APP用料清远鸡800g香叶2g八角2g生抽8茶匙老抽4茶匙盐1茶匙白糖6茶匙姜蓉10g姜片，葱段各50g蒸鱼豉油10茶匙调和油30g大董家的玫瑰豉油鸡的做法把鸡内脏清洗干净，取锅烧开水，将鸡放在其中焯水3秒焯鸡的倒掉，换一锅水，将所有调料，按以上顺序放在碗里，搅拌均匀倒在水中...
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清蒸水煮大闸蟹 ▏骏海水产梁子湖大闸蟹烹饪及调料方法@董大人的董的做法步骤及图解,美味正宗的清蒸水煮大闸蟹 ▏骏海水产梁子湖大闸蟹烹饪及调料方法@董大人的董做法

  • 清蒸水煮大闸蟹 ▏骏海水产梁子湖大闸蟹烹饪及调料方法@董大人的董

  • 本次分享要点：【1】大闸蟹的调料。【2】大闸蟹的调料的蘸酱方法。【3】大闸蟹身体部位的妙用。用料骏海水产大闸蟹（或成熟六月黄）6只生姜5片切丝+（5-7）片大蒜3-4瓣姜蒜醋5勺白糖1勺干朝天椒8-10个清蒸水煮大闸蟹▏骏海水产梁子湖大闸蟹烹饪及调料方法@董大人的董的做法将锅放...
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董家（山西）羊汤面的做法步骤及图解,美味正宗的董家（山西）羊汤面做法

  • 董家（山西）羊汤面

  • 奶奶家的做法，香而不膻，每年冬天的最爱，特意记录下来。配图……起雾了，我又着急吃，就凑合看吧……用料羊肉葱姜蒜适量花椒适量干红辣椒两三个配菜（白菜、胡萝卜、卤水豆腐、粉条）适量调料（姜末、香菜末、葱末、酱油、醋、盐、香油）适量董家（山西）羊汤面的做法第一步是做羊汤汤底，注意...
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董太的私房菜--大煮蚕豆的做法步骤及图解,美味正宗的董太的私房菜--大煮蚕豆做法

  • 董太的私房菜--大煮蚕豆

  • 立夏节气，市面上有很多豆上市，比如说豌豆、蚕豆，想起在家的时候，姥姥总是拿出一个蒸馒头的大锅煮上一锅分给大家吃，小孩大人吃的特别热闹，吃着蚕豆，满嘴清香，然后大家围坐在锅边，好热闹。用料蚕豆2斤颗粒花椒一小碟盐两勺董太的私房菜--大煮蚕豆的做法将买来的蚕豆，整体洗净，不要切...
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「春播主厨大董」菊花鱼的做法步骤及图解,美味正宗的「春播主厨大董」菊花鱼做法

  • 【春播主厨大董】菊花鱼

  • 菊花鱼的前身便是大名鼎鼎的松鼠鳜鱼，将其化整为零，提升了酥脆口感，同时鱼肉体积变小后与酱汁的融合也更加完美，同时增加了美观度，是一次全方位的升级。春播食材购买链接：【春播主厨大董】：中国烹饪大师，现任北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理。作为让中餐在国际上扬眉吐...
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大董的酸奶的做法和图解 好吃的大董的酸奶家常做法

  • 大董的酸奶

  • 南瓜子+板栗+液体黑糖+肉桂粉+酸奶用料酸奶克大董的酸奶的做法如描述...
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「春播主厨大董」秃黄油的做法步骤及图解,美味正宗的「春播主厨大董」秃黄油做法

  • 【春播主厨大董】秃黄油

  • 秃黄油就是公蟹的蟹膏与母蟹的蟹黄，早年间称为“毒黄油”，形容其奢靡、任性。此道蛋羹由于秃黄油的助阵，将淮扬菜的传统风味更加突出。春播食材购买链接：【春播主厨大董】：中国烹饪大师，现任北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理。作为让中餐在国际上扬眉吐气的美食大师，大...
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复刻米其林一星大董家的：栗子白菜的做法步骤及图解,美味正宗的复刻米其林一星大董家的：栗子白菜做法

  • 复刻米其林一星大董家的：栗子白菜

  • 周末在大董家吃了他家的招牌菜：栗子白菜，太美味了，正好家里有炖好的鸡汤，就根据舌尖的记忆复刻一份，非常非常好吃，不谦虚地说达到了大董家80%的水准。正好道菜做起来也简单，除了栗子过筛花费点时间外，其他都很快捷。用料栗子仁200克娃娃菜1颗鸡汤1小碗盐糖适量藕粉（勾芡用）适量复刻...
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堪比大董，焦糖柿子的做法步骤及图解,美味正宗的堪比大董，焦糖柿子做法

  • 堪比大董，焦糖柿子

  • 用料冻柿子1个冰糖适量适量堪比大董，焦糖柿子的做法若干年前在大董吃到一份焦糖柿子，冰凉甜蜜焦香，绵密和脆脆的口感交织，虽然是是一道餐后赠送的甜品，却让人印象颇深。偶然翻到冰箱有个冻柿子，动手做起。1，柿子用凉水拔出冰，必须凉水哦，2，软的柿子取瓤放到碗里3锅底有一点油，没特意...
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DZ董董「红烧牛尾」+【牛尾面线

  • DZ董董【红烧牛尾】+【牛尾面线】

  • 您可以中午吃米饭牛尾来个青菜。晚上用肉汤煮面类！我就是这么干的，齐活儿用料牛尾1条葱姜蒜适量酱油老抽各适量料酒一大碗凉水盖过牛尾高压锅一个面类面或者福建面线香菜适量胡椒粉醋适量DZ董董【红烧牛尾】+【牛尾面线】的做法立秋贴秋膘、中午红烧牛尾-瑜伽-晚牛尾汤煮萝...
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董大湿私房课｜宫保鸡丁的做法步骤及图解,美味正宗的董大湿私房课｜宫保鸡丁做法

  • 董大湿私房课｜宫保鸡丁

  • 四川人总是说：“一菜一格，百菜百味”川菜中的复合味庞杂精深、变化多端，其中最为代表的花椒&辣椒可以产生许多的排列组合。比如煳辣味：将辣椒&花椒加入热油中，翻炒到颜色变深，但不能烧糊变苦，这滋味甚是绝妙；再调入点酸辣，就有了“宫保味”，酸甜煳辣的味道造就了“宫保鸡丁...
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董大人|孜然脆骨好吃的烹饪方法 董大人|孜然脆骨的地道做法和步骤

  • 董大人|孜然脆骨

  • 孜然脆骨选用优质新鲜脆骨卤制入味，以孜然煸香，干红辣椒、花椒翻炒入味，最后撒上白芝麻提香，口感香脆爽口，孜香麻辣。用料新鲜猪脆骨生姜、卤料、生抽孜然、干红辣椒、花椒、调料粉董大人|孜然脆骨的做法准备好卤制的材料脆骨焯水焯水后加料卤煮慢卤入味将卤制好的脆骨切片倒...
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