七夕节小心思:相思球与知心球
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山药豆沙球谓之相思球,有诗为佐:玲珑骰子安红豆,入骨相思知不知。紫薯芝心球谓之知心球,有词为伴:知我者谓我心忧,不知我者谓我何求。球球,开吃!
用料
紫薯 | 一个 |
铁棍山药 | 一根 |
糯米粉 | 300克 |
鸡蛋: | 两个 |
奶粉 | 30g |
白糖 | 30克 |
马苏里拉芝士 | 包馅少量 |
红豆沙 | 包馅少量 |
面包糠 | 适量 |
清水 | 调整面团湿度 |
七夕节小心思:相思球与知心球的做法
山药和紫薯蒸熟,鸡蛋打入碗内,搅散后,取1/3出来备用。
剩余鸡蛋液分成两等份,紫薯和山药分别加入等量的糯米粉、奶粉、白砂糖以及鸡蛋液,压扁抓匀,和成不沾手的面团备用。
面团放置皮肤上整成长条状备用。
分别讲紫薯球和山药球切成小块。
拿起一个小块面团滚圆摁扁,包入芝士。
包入豆沙,捏紧收口,再次滚圆备用。
拿出面包糠和预留的1/3蛋液。
先沾蛋液再过面包糠,放置盘内备用。
油温五成热下入球球,中小火炸至金黄色。
同样方法料理另一种球球。
炸好的芝心球,掰开,可以拉丝,么么哒^3^
摆盘装饰,美美哒,香香哒!
小贴士
面团湿度可以靠添水和糯米粉来调整,最终我们需要的是不沾手的面团。
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