不用辛苦揉面又香又软帕帕罗蒂咖啡包(面包机版)简单方便
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还记得当年风靡一时的网红咖啡包,巧克力包吗?周末带孩子上兴趣班路过那个店铺,那飘着的咖啡香气让人挪不动脚,都要排长队去满足一下自己和孩子的味蕾。好久没有吃咖啡包了,当年的网红早就不见了,突然想吃那个味道,就翻出之前的方子,在疫情期间,让家里飘满了那诱人的咖啡香
没有面包机的,可以按照正常和面,发面程序,然后直接进入第5步
用料
高筋面粉 | 250克 |
鸡蛋液 | 半个(25—35g) |
黄油 | 30克 |
奶粉 | 12克(两大勺) |
白糖 | 30克(3大勺) |
食盐 | 2克(1/2小勺) |
酵母 | 2.8克(1小勺) |
水 | 115g-120克(根据鸡蛋液调整) |
经典咖啡味脆皮 | |
黄油 | 35克 |
糖粉 | 40g |
鸡蛋液 | 1只 |
奶粉 | 8克 |
低粉 | 35克 |
速溶咖啡粉 | 1包(15克) |
不用辛苦揉面又香又软帕帕罗蒂咖啡包(面包机版)简单方便的做法
除酵母外所有的材料称量好
除酵母外所有原料入面包机
加入1小勺酵母
启动面包机和面(我们家的面包机选程序13),1个小时后见
取出已经一次发酵的面团,这个时候的面团软软的,不粘手,使劲的搓揉 排出里面的空气,分成大小合适的小面团,上面材料我分成了8个小面团,二次发酵到两倍大(大约50-60分钟)
烤箱二次发酵(烤箱30度,底层放一盆开水,保持烤箱二次发酵湿度)时,做上层脆皮
将低粉(没有低粉可以高粉+玉米粉4:1混合,混合前高粉入微波炉中高火40秒,过筛与玉米粉混合,再过筛,确保混合均匀),奶粉,糖粉过筛 ,加咖啡粉混合均匀待用
黄油软化成爽滑状态(不要软化成液体了,那样过了,可以放冰箱再冷藏几分钟),没有提前软化,微波炉中高火20-30秒也行,加打散了的鸡蛋液,拌匀 逐步将混合的粉类分3-4次逐步加入黄油鸡蛋液,调成无颗粒顺滑糊糊状态(如上图)将调好的脆皮糊糊装入裱花袋,减去尖尖(不要剪太多 那样口子太大,不容易控制)
将糊糊一圈一圈的挤到面包上,不要在乎形状和美感(入烤箱直接烤化往下铺满整个面包),但一定要挤慢点,铺厚点,最少铺满面包的3/4
烤箱180度上下火,中层18分钟,面包快好时 满屋子诱人的咖啡香味,香香的咖啡包出炉了
又香又软的帕帕罗蒂咖啡包
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