青梅产品

岭南盛产青梅，现在是青梅大量上市的季节！个人对青梅不感兴趣，吃一口感觉太过酸涩，但是加工之后感觉口感棒棒哒！
最常见的梅酱，脆梅，青梅酒，青梅干
我们今天就来做点最简单的

用料  

青梅产品的做法  

1. 用盐水搓洗青梅至表皮泛黄，洗干净以后用盐水浸泡8小时左右，用来去掉青梅的涩味（我这是有50斤，所以看上去超多）

2. 洗干净以后沥干水份，最好是阴晾干
   我这是图省事，直接在太阳底下晒了

3. 上面👆的配方是用来制作青梅酒的
   盐是用来清洗和浸泡青梅去涩的
   先说梅干怎么制作
   用刀背拍碎青梅去核，然后放入缸内（我是因为多所以用缸，量少大口玻璃瓶就可以了）
   缸内一层青梅一层白糖一层青梅一层白糖，最上面一层为白糖
   这个没有具体比例（因为我忘记记了😢）
   可以根据个人口味调节，能接受酸的，白糖可以少一点，喜欢吃甜的，白糖多加一点
   腌制24小时

4. 去核的视频

5. 这是用糖腌制24小时以后的青梅，出了好多梅汁
   这个梅汁不要倒掉，收集起来用来烧菜，棒棒哒！！！
   把青梅捞出来沥干水份另外找一个干净的器皿，还是一层青梅，一层白糖继续腌制48小时
   48小时后把青梅取出来晒干即可

6. 青梅酒制作方法
   青梅洗干净沥干后用牙签在青梅上扎洞，多扎几个洞，后面浸酒的时候方便青梅出味
   然后把青梅放进干净无油无水的玻璃瓶
   我个人习惯冰糖放中间，上面再放点青梅，放在下面冰糖会化的比较慢，中间比较方便

7. 放好青梅和冰糖以后倒入白酒即可
   会喝酒的用高度白酒浸泡
   酒量不好的用度数稍微低点的白酒浸泡
   我用了两种白酒，一种52度，一种38度

小贴士

青梅一定要用盐水浸泡过，不然涩味会很重