烹调屋青梅抹茶【提拉米苏】新中式甜品
- 蛋糕
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用料
| 南岭梅酒 | 1/3瓶 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 抹茶粉 | 1瓶 |
| 糖（按个人喜好加） | 60-120克 |
| 面粉 | 80-100克 |
| 柠檬 | 1.5个 |
| 牛奶 | 500克 |
4个鸡蛋加30g糖打发
柠檬取汁 牛奶全部加热到周围冒小泡但没开 关火加柠檬汁 搅拌 会凝结成碎豆腐状![青梅抹茶「提拉米苏」新中式甜品的做法图解 做法步骤 第2张]( "青梅抹茶「提拉米苏」新中式甜品的做法图解 做法步骤 第2张")
纱布袋过滤 滤出的渣就是厚酸酪 滤出的水就是乳清 加入蜂蜜就是养乐多啦 参见我另一个菜谱 搜我的菜谱中 养乐多 关键字就可以
![青梅抹茶「提拉米苏」新中式甜品的做法图解 做法步骤 第3张]( "青梅抹茶「提拉米苏」新中式甜品的做法图解 做法步骤 第3张")
开始做酒渍蛋糕部分 代替传统的手指饼干
最开始打发的鸡蛋 均匀筛入所有面粉和剩下的糖 搅拌均匀 倒入模具 空气炸锅180度15分钟左右 烤箱酌情加倍![青梅抹茶「提拉米苏」新中式甜品的做法图解 做法步骤 第4张]( "青梅抹茶「提拉米苏」新中式甜品的做法图解 做法步骤 第4张")
烤好的蛋糕切片 垫入容器底部 在面包上撒上梅子酒 我用的是湘之湖的南岭梅酒 甜度刚好 和绿茶清香很搭 再抹厚酸酪 因为里面没有糖 加糖粉
![青梅抹茶「提拉米苏」新中式甜品的做法图解 做法步骤 第5张]( "青梅抹茶「提拉米苏」新中式甜品的做法图解 做法步骤 第5张")
再撒一层抹茶粉 我是用吴裕泰茉莉花茶自己打的粉 既有绿茶清香 又有花香
然后再铺一层蛋糕 倒南岭梅酒浸透蛋糕 抹厚酸酪 撒糖粉 撒厚厚一层绿茶粉 装饰水果![青梅抹茶「提拉米苏」新中式甜品的做法图解 做法步骤 第6张]( "青梅抹茶「提拉米苏」新中式甜品的做法图解 做法步骤 第6张")
静置半小时 就完成啦 再来一杯南岭梅酒 好不惬意快活
![青梅抹茶「提拉米苏」新中式甜品的做法图解 做法步骤 第7张]( "青梅抹茶「提拉米苏」新中式甜品的做法图解 做法步骤 第7张")
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