纯手工熬制枇杷膏
- 果酱
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菜市场,偶见一位婆婆,娴熟地在一堆堆枇杷中仔细挑选,她说:“这是土枇杷,熬枇杷膏最好了,10斤枇杷3斤冰糖。”我没有问其他细节,带着她的秘籍,默默装回4斤多枇杷,准备回家熬膏……
用料
枇杷 | 2000克 |
冰糖 | 600克 |
纯手工熬制枇杷膏的做法
大晚上的剥皮,指甲都快废掉了。有条件可以用榨汁机打碎,我家没有就算了。
提前洗干净玻璃瓶,备用。
枇杷、冰糖一起倒入大不锈钢锅,据说不能用铁锅,砂锅最好,我是第一次做,试试看呗。
慢慢熬,火不能太大,边熬边用木勺搅动,防止糊锅,若有泡沫可以去掉。
大约1小时,水分全蒸发了,用勺子搅动黏黏糊糊,关火冷却一阵,迫不及待就装瓶了,估计等完全凉下来更粘稠。我是第一次发布“作品”,第一次熬枇杷膏,感觉还是很成功的样子嘿嘿。
小贴士
边熬边搅动很重要,枇杷果肉打碎后再熬,效果更好。
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