全麦豆浆酵母司康
- 豆浆
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用料
中筋面粉 | 200克 |
全麦面粉 | 50克 |
黄油 | 50克 |
细砂糖 | 20克 |
豆浆 | 约100-120克 |
鲜酵母 | 9克 |
盐 | 2克 |
蛋液 | 克 |
核桃仁 |
全麦豆浆酵母司康的做法
中筋面粉和全麦面粉、细砂糖、盐混合,黄油切小块后,和面粉搓匀成粗粒状
加入鲜酵母,豆浆,豆浆根据浓度一点点加,面团不能太稀软。
边加入豆浆边混合成团,无需揉面,成团即可。
反复折叠按压面团,此时可以混合一些核桃仁
整理成圆饼状后放入冰箱发酵,我发了五六个小时。也可室温发酵半小时到一小时,根据温度多观察一下。夏天发酵很快。发好的面团取出用擀面杖擀成2厘米左右厚度,用圆形模具切块。边角料可再次揉成团切割。
表面刷蛋液,送入预热180度的烤箱烤20分钟。
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