天然酵母之全麦吐司 面包 关注:1.59W次 此方子可做450g吐司模一条 用料 天然酵母(水粉比1:1) 120g 高筋粉 200g 全麦粉 50g 白砂糖 15g 冰牛奶 170g 盐 3g 天然酵母之全麦吐司的做法 除了盐和黄油其余所有材料混合,揉至扩展;接着加入盐及黄油,揉出大片有韧性的薄膜 滚圆滚光滑,放入盆中盖上保鲜膜,室温发酵 发酵程度检测:手指蘸点面粉插入面团,空洞不回弹不收缩则发酵OK 取出面团,温柔地按压排气 均分成三份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟 松弛结束后,将面团擀开 卷起,收口处捏捏紧 收口朝下,放入吐司模;进行二次发酵至八九分满 发酵完毕,放入预热好的烤箱,中下层175度45分钟。 切面 标签: 吐司 酵母 全麦 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/hongbeirumen/mianbao/kz068k.html