老式白塔油布丁
- 布丁
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小时侯家里没有烤箱过年节时妈会做一种布丁,最最老式的一种(口感更接近蛋糕点),用料简单,操作简单,是记忆里比较经典的甜点,今天我用黑白黄油复制这款童年的美味甜点。
用料
黄油 | 50克 |
绵白糖 | 50克 |
细砂糖 | 少许 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 16克 |
低粉 | 65 |
酵母 | 2克 |
香草精 | 2滴(不喜欢可以不加) |
老式白塔油布丁的做法
取用黑白发酵淡味黄油软化
用瓷杯或瓷碗做布丁模,内壁涂上黄油,拍上少许白砂糖(防粘),备用
用手轻轻摁一下可摁一个坑,说明黄油软化好
软化好的黄油加绵白糖用电动打蛋器打发至黄油体积膨发,发白发松
加一粒鸡蛋,继续打发,必须把鸡蛋打至与黄油充分吸收
然后加入过筛的低粉,酵母粉,牛奶翻拌,可以加香草精,如不喜欢也可以不加。
翻拌均匀成白塔油布丁配司
将布丁配司装入布丁模里,杯口用耐高温保险膜封牢,以防水汽流入
放入水开的蒸锅,旺火25至30分钟左右,
吃时可以浇蜂蜜,枫糖浆或者桂花蜜
小贴士
这款老式布丁并不嫩滑,口感更接近嫩蛋糕,也许你会觉得这款布丁并不是太美味,而对我来说这是妈妈的味道。多谢黑白黄油提供的试用产品。布丁要热吃,冷了会发硬,如果凉了可以复蒸几分钟回软后食用。
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