鲜奶土司面包
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这个方子是我自己整理出来的,非常靠谱。基本上一周我要要烤2-3次,从来不会失败喔!奶香浓郁,一点不比买的味道差。最重要的是自己做干净放心喔。。。
用料
高筋面粉 | 260g |
低筋面粉 | 40g |
奶粉 | 40g |
糖 | 40g |
盐 | 3g |
酵母粉 | 3.5g |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 30g |
牛奶 | 140g |
鲜奶土司面包的做法
将除黄油外所有材料加入和面桶揉成光滑的面团;然后加入黄油继续揉;
面团揉至出筋且黄油全部吸收,滚圆开始发酵;
发酵至两倍大且不会回缩,一发就完成了;
将面团拿出排气后分成三份每份大约200g,醒十五分钟;
取一份醒发好的面团,擀成椭圆形;
将面团卷起来;
将三份面团都卷成卷,摆入模具中,开始第二次发酵;(面卷摆放方向最好一致)
二发一定要发至模具的九分满,否则烤熟的面包可能会填不满模具,放凉后面包也会变硬;
烤箱预热到180度,烤40分钟;(由于烤箱温度有差异,如果上色不满意,下次烤时可以酌情提高温度)
面包出炉后立即脱模晾凉;
晾凉后,用锯齿刀切片便可以切的很整齐。
小贴士
这款面包松软的关键在于二发一定要到位。
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