低热量的培根茶树菇面包

最近做面包基本都尽量降低高热量材料的加入，因为我要在烘焙和减肥之间找个平衡，不然每天都进行的HIIT训练基本都是白做的，人累shi了还倒长膘，桑心透了。一个种植食用菌的朋友送了一大袋茶树菇，突然就想到拿菇菇当馅料做回面包试试，又好吃又不会胖，作为食肉动物肯定要搭配肉才过瘾，吃下这些也比吃甜面包热量低很多，不怕不怕。

用料  

低热量的培根茶树菇面包的做法  

1. 茶树菇和培根分别煎好，茶树菇小火焙干水分，切碎。培根一分为二。放凉备用。

2. 水预留20克，液态油预留少量后，把所有的面团材料混合揉到接近完全阶段，预留的液体跟油按需加入。然后就进行第一次醒发啦！发至两倍大小，面团表面膨胀，光滑，或者用手指戳个洞既不塌陷也不回缩，就进行下一步。

3. 一发后的面团以平铺按压,翻面，折叠的方式排气。称量总量后平均分为六份，接着滚圆，松弛20分钟左右。

4. 松弛好的面团光滑的面垫底，按扁，上下擀开，松弛到位的话面团擀起来很听话。然后把培根铺上，再铺上一层茶树菇。卷起来，各个口都收好。

5. 每个依次包好后进行最后醒发，温度就不需要说明啦，爱做面包的都了解。发至一倍左右大小，面团表面光滑。烤箱上下预热200度，就可以烘烤了，25分钟。表面上色了就盖上锡纸，不然表皮会很硬，颜色也不好看。

6. 出来都是大胖纸！

小贴士

菌类水份含量都大，一定要焙干些。加核桃芝麻粉是觉得更香，也是换个消耗粉粉的吃法。因为爱吃面包，又怕胖，都不敢放黄油，现在做面包都是用葡萄籽油，其他无味的食用油也可以添加，在混合材料的时候就可以一起加进去，预留一点在扩展阶段或接近完全时加都可以，这样也比较好蹂躏面团，操作了很多次也没觉得面团会在后面加入一些液态油变稀，摔打揉搓后状态一样好。现在天气热了，leibaobao00老师说过可以用后酵母法，这个方法很好，不会提前发酵，一旦提前发酵，面团就难打理了。我也是在学习当中，有很多不足或者错误的地方请大家指出来。