汉味早餐——热干面
- 早餐食谱
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在武汉,很多人可以天天早餐吃热干面,像我爸,他吃一辈子也不会腻。
在武汉,没有什么美食比热干面更有汉味,那么质朴,那么简单,那么叫人难忘。
来青岛转眼都一年多了,这里似乎什么都比武汉好,但每天早晨起来,没有随处可见的各类早餐摊儿,真的,这一点恐怕会永远觉得遗憾。
想家了,就自己来碗热干面吧!送给所有异乡的游子们,也送给想试试这个简单美食的朋友们!
我写的配方为正常一人份哟!一人份的量!大食量的壮士,请酌情调整!
用料
碱性面条 | 100g |
盐 | 1/4小勺 |
胡椒 | 1/4小勺 |
鸡精 | 1/4小勺 |
小葱 | 1根 |
虾皮 | 1大勺 |
蒸鱼豉油(自然鲜也行) | 1/2小勺 |
小麻油 | 1/2大勺 |
芝麻酱 | 2大勺 |
汉味早餐——热干面的做法
准备好所有作料和面条
盐,胡椒,鸡精,小葱,虾皮,蒸鱼豉油(自然鲜也行)全部放入一个干净的空盘子里
ps:当然,大家可以根据自己口味调整咸淡,还有辣椒什么的大家随意啊面条就是这种了,是不是很常见?一般菜场或超市都有卖的,选择正常粗细的,别选宽型或太细的,然后炉子上开始烧清水
1/3锅清水,煮开,然后放入面条,记得拿筷子搅拌下别黏锅了,面开以后煮三分钟。
ps:面的软硬度根据个人口味调整,喜欢软的,就再加2分钟面煮好了捞起来,倒入盘子里,同时淋上1大勺面水,用筷子快速拌匀之前放入的作料
PS:拌面的同时,尽量把面挑高再落下,这样有利于面条快速降温拌完面条后,淋上小麻油,尝尝觉得淡可以再加蒸鱼豉油(或者自然鲜)然后继续拌匀
最后一步淋上芝麻酱,并迅速拌匀,觉得面条干不好拌的,可以继续加点面汤水调和,拌匀后就大功告成了。
PS:按照传统热干面,调和面的干和稀都是加卤水而不是面汤水,但是卤水毕竟没法普及到所有家庭,并且卤水多少会味道重一些,一些口味清淡🉐朋友怕掌握不好,容易出来的面条偏咸而影响口感,所以我的方子里整体都是以淡口味为先的
小贴士
热干面其实就是一种以芝麻油和芝麻酱调和翻拌的面食,没汤面热,没冷面凉,四季都适合吃。口味的话,大家还可以加黄瓜丝,黄生米,黄豆,肉类,海带丝什么的,根据自己口味来,尽情发挥diy的创意吧!
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