巴沙鱼丸（小美版）

用料  

巴沙鱼丸（小美版）的做法  

1. 将巴沙鱼柳洗净并吸干水份，最后鱼肉重量约320克。

2. 准备少许䓤姜切丝切段泡160克䓤姜水备用。

3. 将鱼柳切段放入主锅。

4. 30秒速度6打碎，如果有不均匀的，可以刮干净锅壁再重复打一次。

5. 加入160克䓤姜水，加入4克盐。

6. 5分钟/反转3.5，搅拌上劲，打成胶质鱼泥状态。

7. 将鱼泥刮入盆中备用，方便挤丸子。
   
   刀头上残留的鱼泥很难刮干净，用3秒/速度10高速甩出，就可以轻松刮净减少浪费了。

8. 准备一锅冷水，挤出一颗颗鱼丸放入冷水中，鱼丸会浮在水面上。

9. 挤丸子时不方便拍，从网上找了个挤鱼丸视频给大家参考。

10. 开中小火慢慢煮开，不要煮的很沸腾，如视频上微沸即可。

11. 将煮好的鱼丸放入冷的净水中养着，随吃随取。