老少皆宜的巴沙鱼丸
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巴沙鱼老少皆宜,特别是给孩子们吃,鱼肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺!我买了一斤,做两种吃法,小宝吃做鱼丸,大宝吃做香煎,都很受欢迎!
用料
巴沙鱼 | 250克 |
鸡蛋 | 1个蛋清 |
柠檬 | 适量 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 10克左右 |
姜 | 2片 |
老少皆宜的巴沙鱼丸的做法
巴沙鱼自然解冻,洗净,厨房纸擦干水份
切成斜刀片,放入生姜、柠檬片拌匀腌制15分钟左右。
取出姜和柠檬,放入料理机(手动、电动匀可),我用的手动的,很快就成泥了
加入盐和一个蛋清,一个方向搅拌上劲,搅到顺滑为止,加入淀粉迷㔿继续搅拌到有筋道、爽滑
锅里加水烧开,转小火,用两勺子取鱼泥来回换勺,两下就变圆,直接放入水中。全部放入水中转大火烧开,鱼丸漂起后再烧2分钟即可。
取出放凉,冰箱冷藏5天内吃完,冰冻可以放一段时间
香煎的也很美味。方法简单:切段同样方法淹制15分钟左右,取出擦干水分,加黑胡椒粉,小火煎至两面金黄即可
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