🌸玫瑰呀玫瑰烧卖🌸Rose Siu mai

早餐食谱
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原配方写了大概能做18个
但是我觉得取决于面皮能擀多薄
或者找到切面皮的圆形的大小
啊我好像就做出了12个而已🙈

用料

面皮：
也可以用现成面皮	54张2.5到3厘米半径
鸡蛋	1个
水	115克
中筋面粉	320克
甜菜粉或粉色食用色素	2茶勺或2滴
盐	二分之一茶勺
玉米淀粉	防粘
内馅：
虾肉碎	226g
猪肉末	226g
橄榄油（或没有味道的油）	2茶勺
蚝油	1勺
绍兴料酒	2茶勺
洋葱	2到3个
玉米淀粉	2勺
盐	二分之一茶勺
白胡椒粉	二分之一茶勺
糖	2茶勺

🌸玫瑰呀玫瑰烧卖🌸Rose Siu mai的做法

准备所有面皮食材（是的就这么多🙈）
取一个小碗混合鸡蛋和水
搅匀
调颜色：原配方加了调色的粉我只有粉色的液体色素，所以我把它加在液体部分了。加了两滴，并拌匀。原配方调色粉的话，混合在之后的面粉中。
大碗里混合所有粉类
加入二分之一茶勺的盐，混合在粉类中，如果是色素粉，也在这时候加
加入二分之一茶勺的盐，混合在粉类中，如果是色素粉，也在这时候加
揉5分钟左右至光滑（水量可以适当根据面团干湿自己调节一下，我加了一汤勺水），盖上保鲜膜。放置一个小时。
开始准备馅料：切碎虾肉
加入肉末捣碎
准备2到3个白洋葱切碎
加入所有馅料的调味料，拌匀，腌制30分钟
将面团拿出来擀平（原配方用了压面机，没有也没关系）
没有的话就手动擀，很好擀，完全不会粘。如果有一点沾，案板和面皮上都撒一点玉米淀粉。擀到平时你见到的饺子皮那种薄度。用大约直径6cm的模具（机智的我用了小盖子～），扣出圆形。
做成了一叠小面皮，中间用玉米淀粉防粘，或者怕粘在一起就摊开放
取三片，从左到右最左边的面皮垫在最下面。用一点水，使接缝处连接。取一勺到一勺半内馅做成长条，最两段一定留出空档。
从下面往上翻上去，用一点水捏合
从左往右开始卷，捏紧一点。每到裂缝处尽量小心，捏住，不要不小心两片脱节。卷到最后收尾的时候，一点水，抹在边缘，封口。
卷成一朵花
原配方大概能做54片面皮，所以是18个烧卖。不过，我做的面皮都大一点，所以只做了12个左右。所以取决于大小
放入蒸笼（前一晚做好储存的话，盘子底部放一点玉米淀粉防粘，封保鲜膜，放冰箱）
蒸8到9分钟
（来自ins的美丽早餐）
2⃣️
馅料配方
饺子皮配方