炒滑蛋

这是抹不去的一段记忆，源自于父亲。他总怕孩子们吃得不好不饱，戏法般地做出各种好吃的东西。尤其是炒滑蛋，印象深刻，蛋味浓郁，鲜滑可口。

用料  

炒滑蛋的做法  

1. 猪油解冻

2. 打四只鸡蛋，加入适量鱼露，猪油，蚝油，白胡椒粉；

3. 打散，绞拌均匀至蛋浆充盈气泡；

4. 加油热锅，烧至锅面油烟明显；均匀倒入蛋浆，并尽量沿锅面扩展，熄火，将鸡蛋推在一边，上碟。

5. 在鸡蛋表面撒上矿物盐，余温便能将鸡蛋煨熟，鸡蛋熟而不老。