烹调屋酸菜鱼·小美版
- 宴客食谱
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一直想用小美尝试着做酸菜鱼
结果出来 色香味俱全
每次做菜都是凭着感觉做
自由发挥
为了方便美粉分享
写得方子
以供参考
美食无国界
美食无标准
用料
| 好人家酸菜鱼包 | 半包 |
| 千岛湖鱅鱼 | 500g（或用黑鱼片） |
| 油 | 40g |
| 配料： | 花椒 辣椒 姜片 葱花 香菜 白芝麻适量 |
| 腌鱼料： | 生抽 料酒 食盐 蛋清 淀粉适量 |
酸菜鱼·小美版的做法
鱼片加入生抽 料酒 食盐 腌制15分钟左右 加鸡蛋清抓匀后加淀粉 锁住水分
![酸菜鱼·小美版的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "酸菜鱼·小美版的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
主锅内加40g油 放入花椒 辣椒 姜片 设置3分钟 120度 速度反转小勺（爆香）
![酸菜鱼·小美版的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "酸菜鱼·小美版的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
加入半包酸菜调料包 设置3分钟 120度 反转小勺（炒酸菜）
加入500ml水 设置8分钟 120度 反转小勺
加入腌制好的鱼片 设置 2分钟 100度 反转小勺
![酸菜鱼·小美版的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "酸菜鱼·小美版的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
出锅装盘 撒上白芝麻 葱花 香菜后 淋热油
![酸菜鱼·小美版的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "酸菜鱼·小美版的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
小贴士
做酸菜鱼我用的是千岛湖的鱅鱼片
可以用黑鱼片代替
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