年夜饭——四喜丸子

四喜丸子由四个色泽金黄，香味四溢的，形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴及年夜晚之中，以取其吉祥之意。

用料  

年夜饭——四喜丸子的做法  

1. 1.精五花，生抽，耗油，蛋清一个，十三香，胡椒粉，梨（让口感清爽不肥腻）一起放入料理机打成肉泥。
   

2. 2.把打好的肉泥挤成大一点的丸子，锅中倒入橄榄油，油温七成热炸至变色捞出备用。
   

3. 3.锅中倒入生抽，耗油，生姜，八角，花椒，大葱，桂皮，适量水烧开，放入丸子。
   

4. 4.烧至四十分钟收汁，盘中放生菜叶子点缀，丸子拿出依次摆好，剩下的汤汁捞出调料渣，勾芡后用勺子轻轻均匀倒入丸子上面即可。

小贴士

丸子下锅后，在没有定形前，切勿用厨具晃动。