汤种椰蓉餐包

用料是一个餐盘的量，一共可以做17个椰蓉餐包

用料  

汤种椰蓉餐包的做法  

1. 头一天先做好汤种：放在冰箱里备用。
   将汤种用的水和高筋面粉混合均匀，加热至约65℃，盛出，约剩余105克

2. 放凉后，加盖保鲜膜放入冰箱冷藏一夜
   同时冷藏一盒牛奶备用

3. 将除了盐和黄油之外的所有材料（包括汤种）放进面包机，由于我的面包机容量有限，分成了两份处理

4. 大约揉面10分钟之后加入黄油和盐，将揉好的面团放在盆子里醒发，面团发至两倍大小后取出，分成17个面团，每个面团大约45克。放进烤箱二次醒发，醒发的时候下面放一碗凉水，保持湿度。图中是发了两倍大小的样子

5. 二次醒发以后，制作椰蓉酱
   黄油软化
   将鸡蛋和糖搅拌均匀，加入软化后的黄油，搅拌均匀
   加入椰蓉，搅拌均匀，装入裱花袋

6. 准备好的椰蓉酱

7. 将椰蓉酱挤到每个面团上

8. 烤箱170℃预热完毕后，送入烤箱，中层170℃烘烤12分钟后，加盖锡纸，再烤8分钟后出炉