椰蓉蜜豆泡浆包（汤种）

泡浆，面包绵柔的一大法宝。估计是身体原因，这段时间最近偏爱甜食，好吧，舍弃欧包，来一个软软的甜面包犒劳自己吧。

在卷卷绿的配方（链接见）基础上改编，采用汤种法，令面包更绵软，更适合保存。本方按每个80克左右，可制作12个；每个60克左右可制作16个。

用料  

椰蓉蜜豆泡浆包（汤种）的做法  

1. 汤种的面粉和水混合均匀无颗粒后，微火加热并不断搅拌至出现浓稠样后，立刻关火，继续搅拌，利用余温形成浆糊状的面糊。晾凉待用。

2. 和面：
   除黄油外，主面团所有材料及汤种全部入厨师机，先慢速（2档）3分钟成团后，再中速（4档）4分钟至出粗膜，再加入黄油（颗粒），慢速搅匀后，再中速（4档）3分钟，到完全阶段，出手套膜。
   一次发酵：
   温暖处一发，至两三倍大，戳洞不回缩。

3. 这次我均分成16份，每份约63克。松弛一会。

4. 取一个面团，收口朝上，擀开成椭圆放上几粒蜜豆，卷上，收口。

5. 顺长度方向，用擀面杖擀扁一点。

6. 装入淋模。二次发酵。

7. 二发期间准备泡浆：
   黄油+细砂糖+牛奶，微波加热至油化、糖化后，加入蜜豆和椰蓉，即成泡浆。

8. 均匀淋在二发好的面包生坯上。

9. 烤箱预热后，中层，上下火200℃25分钟，至表皮有层硬壳即可。

小贴士

内馅可以不放蜜豆，本身够甜了。