必胜原味蛋奶溶豆

超级啰嗦，包你学会的原味蛋奶溶豆。学做溶豆的时候，先不要着急去做火龙果啊，菠菜...啥的，新手做溶豆，很难一次成功的，既浪费时间又浪费鸡蛋和食材。我这次做的是整个鸡蛋的溶豆，想要做溶豆先搞定最初步的蛋奶溶豆再去将火龙果，菠菜，酸奶口味的拿下吧

用料  

必胜原味蛋奶溶豆的做法  

1. 先套好裱花嘴，然后将裱花袋套在一个高一点点容器上，杯子啥的都可以，等一下倒蛋糊的时候好操作。

2. 烤盘先铺好油纸，前提工作必须做好，等下才不会手忙脚乱。然后把盆，还有打蛋器的头都擦干净，必须无水无油，不然打到天荒地老也是白搭。

3. 蛋清蛋黄分离。新手做溶豆，鸡蛋最好是刚刚从冰箱里拿出来的，冷藏了的鸡蛋有助于打发出来细腻的蛋白糊，而且蛋白糊也更稳定更不容易消泡

4. 蛋黄内加入奶粉和玉米淀粉，搅拌均匀至无颗粒，蛋黄糊会有点厚，但是是可以搅拌得开的，最好过筛一遍，这样做出来的溶豆比较光滑。然后放在一边备用。

5. 蛋清內加入柠檬汁数滴，柠檬汁也可以用白醋代替，当然也可以不加，但是加了柠檬汁的话它也有稳定蛋白的作用。

6. 打发蛋清，我这次其实就一个鸡蛋，不用分三次加入白砂糖，直接一次加入就可以了。但我还是拍了打发蛋白加糖的步骤，第一次加糖是在蛋清起鱼眼泡的时候，第二次加糖是蛋白开始变得蓬松发白的时候，第三次是提起打蛋器有弯钩的时候

7. 打发到如图的状态，提起打蛋器有一个直立的尖角不倒就可以了。你也可以晃晃甩一下你的打蛋器的头，它是直立不倒的就可以了。

8. 因为我这次做的只有一个鸡蛋，所以我是一次性倒入全部的蛋黄糊进行翻拌的，如果是两个或者两个以上的鸡蛋的话，就先将三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊內翻拌均，再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊內翻拌均匀即可。

9. 把糊糊倒入裱花袋内，装进去以后手不要大面积的去碰蛋白糊了，手温会导致消泡的。此时烤箱开始100度预热。

10. 接下来就挤溶豆了。

11. 挤好后的溶豆放进预热好的烤箱内，100度60分钟。具体时间还是得根据自己家烤箱的脾气来看，烤溶豆的时候中间不要开烤箱门，溶豆的纹路会消的。

12. 烤好了的溶豆，它是非常容易从烤盘上脱落的，如果你的溶豆会粘烤盘的话那就是还不熟，再放回去烤烤。打发到位的溶豆真的会发光一样亮亮的。

13. 夹心火龙果味的

14. 酸奶口味的

15. 混合味的溶豆。

16. 做好的溶豆一定要记得放入密封罐内，不然很容易回潮的。
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小贴士

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