烹调屋堂妈小厨——油酥烧饼
- 烤箱食谱
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此用量可以做10个烧饼
爱心提示：
1.由于面团软，烧饼饼胚在擀的过程中会漏油酥的情况，不要担心，继续操作。
2.需要注意的一点，就是发酵好的面团千万不要揉面，以防面团起筋，导致烧饼不够松软。
3.由于烤箱的温度过高，请务必守在烤箱旁随时观察，以防烧饼烤过头。
4.烤烧饼的烤箱温度一定要预热到250度，这样烧饼很快就熟了，上色均匀，外酥里软。如果温度低，烤制的时间过长，会导致烧饼外皮非常硬。
用料
| 面团材料：普通面粉500克、温水300克、酵母4克（如果室温高就调整到3克） | |
| 油酥材料：普通面粉200克、食用油95克、食盐10克 |
堂妈小厨——油酥烧饼的做法
准备面团材料
![堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第2张]( "堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第2张")
面粉倒入大盆中，酵母倒入面粉中用筷子拌匀
![堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第3张]( "堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第3张")
缓缓加入温水
![堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第4张]( "堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第4张")
先用筷子搅拌成面絮
![堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第5张]( "堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第5张")
再用手和成个面团
![堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第6张]( "堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第6张")
盖上盖子在温暖处发酵至一倍大。
![堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第7张]( "堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第7张")
发酵好的面团
![堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第8张]( "堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第8张")
发酵好的面团有蜂窝组织，粘性大，需要注意的一点就是千万不要揉面，以防面团起筋，导致烧饼不够松软。
![堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第9张]( "堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第9张")
食用油烧开后倒入碗中凉透
![堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第10张]( "堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第10张")
然后按照200克面粉加入95克食用油
![堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第11张]( "堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第11张")
搅拌均匀
![堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第12张]( "堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第12张")
再加入10克食盐
![堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第13张]( "堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第13张")
搅拌均匀即成油酥
![堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第14张]( "堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第14张")
手上抹一些食用油，取一半面团。案板上和擀面杖也要抹一层食用油防粘。
![堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第15张]( "堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第15张")
面团放在案板上，用擀面杖擀成个大面片，
![堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第16张]( "堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第16张")
取一半油酥均匀涂抹到面片的底部（如图），油酥占面片的三分之一
![堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第17张]( "堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第17张")
然后把把面片卷起来
![堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第18张]( "堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第18张")
如果粘手稍微再抹一点食用油
![堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第19张]( "堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第19张")
均匀分成五个面团
![堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第20张]( "堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第20张")
面团漏出油酥的两头捏紧封口
![堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第21张]( "堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第21张")
用擀面杖擀成牛舌状
![堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第22张]( "堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第22张")
底部翻转朝上，卷起来
![堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第23张]( "堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第23张")
接口处朝上
![堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第24张]( "堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第24张")
再用擀面杖擀成牛舌状
![堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第25张]( "堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第25张")
再次卷起来
![堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第26张]( "堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第26张")
接口朝下
![堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第27张]( "堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第27张")
先横着擀一下宽
![堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第28张]( "堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第28张")
再竖着擀成长方形饼状
![堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第29张]( "堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第29张")
所有饼胚擀好放入烤盘摆好，盖上白棉布，醒发半个小时
![堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第30张]( "堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第30张")
烤箱下上加热，提前预热250度，放入烧饼胚，烤制12—15分钟左右，烧饼金黄就烤好了。
![堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第31张]( "堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第31张")
瞧瞧这色泽多诱人
![堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第32张]( "堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第32张")
外皮酥脆
![堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第33张]( "堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第33张")
内部松软 油酥香味扑鼻 太赞了！你也试试看，记得交作业啊！
![堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第34张]( "堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤图 第34张")
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