红酒小吐司
- 烤箱食谱
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年过完了,家里有剩余红酒的朋友,赶紧试一下,这款吐司。吐司的做法,欧包的味道。就肉吃非常好,口味比较独特,方子缺图,因为仓促要发,以后补。!高手老师们没问题,看了就能操作。谢谢大家!
用料
高筋面粉(金像) | 250克 |
鸡蛋液 | 30克 |
白糖 | 40克(不喜欢太甜减到30克) |
红酒 | 200克 |
酵母粉(金燕子原装) | 3克(天气冷加到4克) |
葡萄干 | 20克 |
黄油 | 25克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 10克 |
咖啡粉 | 5克 |
红酒小吐司的做法
取一小锅在锅中倒入200克红酒,將小锅放置在煤气灶上,中到小火将酒慢慢烧沸。让红酒中酒精慢慢散发掉,大致到液体量在150克时关火。也可以不烧红酒,但要控制在150克左右。葡萄干事先用红酒泡软。
所有材料(高粉、糖、去酒精红酒、酵母粉、鸡蛋液、奶粉、咖啡粉。),揉成面团。继续揉成扩展阶段。后油法揉成完全阶段,出薄且有一定强度的膜。
进行一发操作,看状态不看时间。
整形,分成10等分,在面团中放入葡萄干进行二发。看状态不看时间。
烤箱预热在先,进烤箱,中下层。上下火180度,35分钟。可以出炉。
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