沙嗲(沙茶)牛仔骨
- 烤箱食谱
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沙茶(印尼语:Satay)在闽南,潮汕,台湾也被称为沙嗲。原是印度尼西亚的一种风味食品。
用料
牛仔骨 | 500克 |
红酒 | 1小勺 |
生抽 | 1大勺 |
沙茶酱 | 1大勺 |
糖 | 1/3 小勺 |
黑胡椒碎 | 少许 |
生粉 | 1/2 大勺 |
油 | 2大勺 |
沙嗲(沙茶)牛仔骨的做法
牛仔骨洗净,抹干水,切件(可大可小),加上面👆所有的腌料腌1个小时左右。
腌制后
入烤箱前加入1小勺蒜蓉。
1/2小勺的柠檬皮茸。(柠檬尽量只挫黄色的表皮部分,不要挫到到白色的厚皮部分,会带苦味)
烤箱预热。
两种烤制方法:我是用第1种方法。
1, 只用上火烤(Grill),这种方法烤出来香脆嫩,但需要翻面,温度220摄氏度,烤10分钟,翻面再烤3-5分钟就可。(温度和时间请根据自家烤箱做适当调节)
2,上下火同时烤,烤箱温度200摄氏度。烤15-20分钟。把牛仔骨放在烤盘上,入已预热的烤箱。
这是烤制10分钟后的。翻面再烤几分钟就好了。
装盘
小贴士
如果没有烤箱,也可以油炸腌制后的肉,炒锅上油爆香蒜茸和柠檬皮茸后,下锅已油炸过的牛仔肉爆炒装盘。
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