原汁原味土凤梨酥

用料

原汁原味土凤梨酥的做法

凤梨馅部分：1400克去皮凤梨切块放入主锅，设置3秒/速度6打成茸。
将凤梨茸倒入纱布挤干水份。
收获满满一壶原汁原味的凤梨汁。
再把挤干的凤梨放入主锅，加入100克冰糖，120克麦芽糖（麦芽糖可以事先用温水泡软），设置30分钟/veroma/速度2反转。（时间按状态增减。熬的时候可以把量杯盖取下，把网篮放锅盖上防溅。）
30分钟后收获到的就是香甜拉丝的凤梨馅。（熬好馅的主锅可以加入水，设置15秒速度7洗锅，同时收获好喝的洗锅水。）
酥皮部分：220克黄油提前室温软化，切小块，放入主锅。
设置1分钟/速度5打发。
再加入200克低筋面粉，100克高筋面粉，50克无糖奶粉，1个鸡蛋，20克糖，少许盐（2克）。
设置1分30秒，速度3再逐渐到6搅拌。搅拌好的面糊装入保鲜袋放入冰箱，冷藏松弛30分钟。
把酥皮20克一个，凤梨馅15克一个分好。（分凤梨馅会粘手，可以事先手上抹点油。）
把馅饼包入酥皮。
滚圆土凤梨酥，放入模具中（我的模具为长方形3.6*4.8cm)用手指压平，并且填满模具四周。
按配比，差不多做了30个凤梨酥。
烤箱提前预热180度，进去烤10分钟，取出，翻面，继续烤10分钟，变色即可取出（大家根据自己家烤箱脾气确定时间）。
冷却后脱模，好吃的停不下来。包装一下，送礼体面过人。