烤羊肉/羊排/羊腿(家庭烤箱版)

“羊肉切大块，重五七斤者，铁叉火上烧之。味果甘脆，宜惹宋仁宗认夜半之思也。”——[清]袁枚《随园食单》

昨天看《随园食单》突然特别馋烤羊肉…外皮脂肪焦香，内里软嫩多汁…

啧，立马安排上~！(这次无比成功…😋

用料  

烤羊肉/羊排/羊腿(家庭烤箱版)的做法  

1. (羊肉/羊排/羊腿都行)放清水泡一泡，洗净，焯水。水开后打出浮沫。

2. 加入【A】全部调料，高压锅中火炖煮20分钟至熟。

3. 捞出羊肉放入烤盘，尽量让有脂肪的一面向上。用毛刷蘸锅里炖出的羊油，在羊肉表面刷匀。

4. 洒匀【B】全部调料。(家里没有孜然粒了，这次用孜然粉代替，下次做时补图)

5. 烤箱230℃，预热5分钟，上火上层烤至脂肪有“嘭嘭啪啪”爆开的声音，取出。

6. 迅速加入【C】调料。(可以用火锅干碟的调料代替纯辣椒粉，因为有很多香料，味道会更香~)重新放入烤箱，230℃ 上火 中层，烤到脂肪“哔哔啵啵”一直作响…让它坚持几分钟，闻到微焦的味道即可~

7. 挪到竹板上切大块~开饭啦~！

小贴士

炖羊肉的汤别浪费了…留一小块羊肉别烤 可以跟汤一起做羊肉烩面😂😂😂