榴莲戚风（17cm烟囱模）

用料  

榴莲戚风（17cm烟囱模）的做法  

1. 榴莲肉捣烂成糊状备用

2. 蛋黄盆中加油拌匀，再加入榴莲糊拌匀（少量水部分看榴莲糊状态可加可不加），最后筛入低粉翻拌均匀即可（不可多拌）。蛋黄糊盖上保鲜膜。

3. 烤箱提前预热170度。蛋白液冷冻10分钟，分三次加入糖打发至硬性发泡。

4. 榴莲蛋黄糊中舀入1/3蛋白霜拌匀

5. 剩余蛋白霜都倒入蛋黄糊中翻拌均匀

6. 把面糊倒入17cm戚风模具中后，按住烟囱部分，震几下震去大气泡。入烤箱170度30分钟左右

7. 出炉后，模具在桌上震两下立即倒扣，彻底晾凉后脱模即可。