蟹黄豆腐（咸蛋黄版本）

其实餐厅的每一道菜，我们只要用点心研究，小美神器都可以做出来。自己做的，也许味道比餐厅差一点点……但是我告诉你，差的就是味精和添加剂而已！我们可以用提鲜的食材去替代！

本食谱里火腿可以用午餐肉，火腿肠代替，虾皮可以用蟹柳代替。

用料  

蟹黄豆腐（咸蛋黄版本）的做法  

1. 1、嫩豆腐切成2cm左右小块，开水里煮30秒，然后捞出泡在冷水里，放一茶匙盐拌匀。这一步是祛除豆腐的豆腥味，因为这道菜不是麻辣的，所以食材需要注意细节处理。

2. 2、家里有烤箱的，把三个蛋黄喷白酒180度烤3-5分钟，如果没有就省略。把蛋黄放入主锅，5秒/速度6，打碎，用刮刀棒刮到锅底。

3. 3、准备好食材，新鲜甜玉米40克、胡萝卜粒80克、新鲜香菇粒40克、火腿丁40克、姜丝5克、虾皮1克。

4. 4、打碎的蛋黄里加入20克油、5克姜丝、80克胡萝卜粒、40克火腿丁，设置3分钟/120度/速度1，炒香。（胡萝卜要用油炒才能出胡萝卜素）

5. 5、插上蝴蝶棒，加入250克水、40克香菇粒、1克虾皮、40克玉米粒，设置10分钟/100度/速度1，熬煮。也可以用高汤代替水（骨头汤、鸡汤）。

6. 6、放入豆腐、1/4茶匙盐、1/4茶匙白胡椒粉，不盖量杯盖，颠勺一次（3秒/反转速度1.5），再设置5分钟/ｖ/反转小勺，最后3分钟，慢慢的倒入兑好的水淀粉。

7. 7、倒出装盘，趁热享用。可以加几颗煮熟的青豆点缀，我今天没有买到，就省略了😊