潮汕传统方鱼云吞

味道非常鲜美，完全不在广府鲜虾云吞之下。汕头中山路以前有一家老夫妇开的云吞，就是用方鱼粉（ti脯）拌入馅料，生意很火爆，后来这家店转让了之后，接手的人懒得搞这套旧手法，生意也变差了。汕头市区一些云吞也有用这种方鱼粉，但是为了吃到更好的肉，还是决定自己制作。

用料  

潮汕传统方鱼云吞的做法  

1. 葱切碎，拌入肉末，加入盐和胡椒粉腌制一下，喜欢加芝麻油就加进去

2. 方鱼干用电炉或者烤箱烤熟，可以轻轻掰碎就是熟了。

3. 把方鱼干撕碎放进研钵

4. 捣碎成粉

5. 把粉末拌进馅料

6. 包好云吞

7. 下锅