潮汕传统小吃:反沙番薯芋

这是我第一次挑战一下传统的小吃，反沙番薯芋头。一直以为觉得反沙真的好难好难。特别是糖浆怎么处理好。。摸索一下，有点谱了就实行。

用料  

潮汕传统小吃:反沙番薯芋的做法  

1. 芋头是市场买的时候，顺便叫卖家阿姨削好。如果是自己削，注意要戴手套。然后把番薯和芋头切块。泡一下水。

2. 热油锅，倒入番薯芋头。我用的是平底锅，所以没有倒很多油。半煎半炸。

3. 两面煎到用筷子可以插下去就可以了。

4. 另起一个油锅，水和糖比例，1:2。我有加了一点点油。看到很多配方都是没有油的。😂然后小火开始熬，要不停的搅拌。

5. 熬到拿一个筷子沾糖浆，滴到冷水里成晶就好。关火。

6. 油锅拿到另外的地方，倒入炸好的芋头番薯，翻炒几下。

7. 直到每一块都沾有糖霜就好👌🏻。

小贴士

我觉得糖浆最难的在于水和糖，要把握好，不然被变成扒丝了。