250g方砖吐司立方体吐司正方体吐司
- 烤箱食谱
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网上搜了好多方子,主要都是450g的方形吐司。为什么我买的是250g的呢?
用料
A 盐 | 3.5克 |
B 木糖醇(代糖) | 20克 |
C 水 | 150克 |
D 高粉 | 270克 |
E 奶粉 | 8克 |
F 耐高糖酵母粉 saf-instant | 7克 |
G 黄油 | 15克 |
250g方砖吐司立方体吐司正方体吐司的做法
将ABCDEF,放入厨师机,揉至面团成团并稍有筋度,加入软化的G。
揉至可以拉出较有力的透明薄膜,即完全阶段。
面团发酵至约2.5倍大,手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹,一次发酵完成。
取出发酵好的面团,轻轻排气,平均分成2块,每份约235克左右,滚圆后盖保鲜膜,松弛20分钟。
取松弛好的面团,正面朝上擀成椭圆形
翻面后左右两边各折入1/3,并轻拍压扁,底边压薄边。自上而下卷起收口。
摆入吐司盒。
发酵箱设置36度,湿度75,进行末次发酵至8分满。(没有发酵箱:擀卷好的面团放入吐司盒中发酵至吐司盒八分满,可以将吐司盒放入有发酵功能的烤箱中,旁边放一碗温水,保持环境湿度。)
盖上配套吐司盒盖。
烤箱提前十分钟185度预热,发酵的面团放入预热好的烤箱底层,盖上吐司盒盖,185度烤制30-35分钟,根据自家烤箱脾气来调节温度和时间。
烘烤结束后出炉脱模凉凉。
小贴士
引用
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