2个戚风6寸

只是为了方便自己记录和改进，烤箱温度适用自家烤箱。预热时上下135，放入2个6寸戚风后下层温度计150+，调整温度上层130下层125，稳定后下层温度计145+。时间一小时。完成顶有开裂，底部无上凹了，很软，下次时间时间加10分钟试试。
开了风机下层温度比不开要高10度左右

用料  

2个戚风6寸的做法  

1. 蛋黄蛋白分离

2. 蛋黄，油，糖，奶混合打均匀，加玉米淀粉，低粉，搅匀，注意不能起筋。过筛

3. 开烤箱预热。蛋白加柠檬汁打发干性发泡。

4. 取三分之一蛋白和蛋黄糊混合均匀再倒入剩下的蛋白，混匀，装模进烤箱。

5. 烤完取出震2下倒扣晾凉再脱模