烹调屋2个6寸戚风蛋糕一起烤
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一直希望在家人生日的时候自己做个奶油蛋糕，但为烤好戚风蛋糕胚，不知道用了多少鸡蛋和面粉才摸透我的长帝CKTF-30GS烤箱，下面介绍一下我的试验结果
用料
| 低粉 | 90g |
| 鸡蛋 | 5个(草鸡蛋用6个蛋白) |
| 细砂糖 | 75g(全放蛋白中) |
| 色拉油 | 50g |
| 水(或牛奶) | 50g |
| 柠檬汁 | 几滴(一般没有不放) |
2个6寸戚风蛋糕一起烤的做法
水和油称好放一个容器内
![2个6寸戚风蛋糕一起烤的做法步骤图 第2张]( "2个6寸戚风蛋糕一起烤的做法步骤图 第2张")
称90G低粉到水和油中，用翻压的手法把三种材料拌匀，千万不能打圈拌
![2个6寸戚风蛋糕一起烤的做法步骤图 第3张]( "2个6寸戚风蛋糕一起烤的做法步骤图 第3张")
蛋白蛋黄分离，蛋白放到一个无油无水的盆内，滴几点柠檬汁到蛋白中(没有可以不放)
![2个6寸戚风蛋糕一起烤的做法步骤图 第4张]( "2个6寸戚风蛋糕一起烤的做法步骤图 第4张")
蛋黄放面粉盘内，也用翻压手法拌匀
![2个6寸戚风蛋糕一起烤的做法步骤图 第5张]( "2个6寸戚风蛋糕一起烤的做法步骤图 第5张")
称好细砂糖，开始打发蛋白，糖分三次放入蛋白中。打到干性，轻轻提起打蛋器有短而尖的蛋白(如图)
![2个6寸戚风蛋糕一起烤的做法步骤图 第6张]( "2个6寸戚风蛋糕一起烤的做法步骤图 第6张")
取三分之一的糖蛋白拌入蛋黄糊，手法：手拿刮刀垂直画圆，同时可以让盆子往一个方向转动
![2个6寸戚风蛋糕一起烤的做法步骤图 第7张]( "2个6寸戚风蛋糕一起烤的做法步骤图 第7张")
轻震放入烤箱，2个6寸一起烤，30寸烤箱可以放，上下管120度，1小时，烤完马上倒扣烤网上，完全放凉可手脱模
![2个6寸戚风蛋糕一起烤的做法步骤图 第8张]( "2个6寸戚风蛋糕一起烤的做法步骤图 第8张")
再来一张面粉与油水的混合
![2个6寸戚风蛋糕一起烤的做法步骤图 第9张]( "2个6寸戚风蛋糕一起烤的做法步骤图 第9张")
蛋黄混合
![2个6寸戚风蛋糕一起烤的做法步骤图 第10张]( "2个6寸戚风蛋糕一起烤的做法步骤图 第10张")
蛋黄与面粉的混合
![2个6寸戚风蛋糕一起烤的做法步骤图 第11张]( "2个6寸戚风蛋糕一起烤的做法步骤图 第11张")
小贴士
打蛋白是关键，翻拌要当心消泡，烤箱时间温度要自己试，除非与我型号一样的
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