粗粮夹心包
- 烤箱食谱
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全麦粉买了n久至今没用过…消耗全麦粉和麦片,麦片粥我真的是喝吐了…
和面包口感完全不一样,非常粗糙的粗粮,不怎么甜(我还挺喜欢的😂)
出锅狂啃六个小(?)包美滋滋
用料
✡️面团: | |
全麦粉 | 85克 |
碎麦片或者麦麸 | 25克 |
水 | 65克 |
百利甜酒 | 15克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 1.5克 |
糖 | 10克 |
✡️夹心: | |
巧克力/豆沙馅/棉花糖 | 适量 |
粗粮夹心包的做法
面团食材扔厨师机和面,酵母不要直接接触糖和盐,天热用冰水。不需要出膜,成团光滑点就行,面团里麸皮很多,把它想成揉杂粮馒头就行😂
揉好放盆里发酵两倍大,我是放了一碗开水在烤箱里,一个半小时,天热直接室温就行,别超过28度。
发到两倍大的面取出,微微按压排气,分成12份小面团,包入馅料(有啥包啥),滚圆,放到12连蛋糕模具(模具涂油),盖保鲜膜入烤箱发酵模式,底下放一盆开水,二发一小时(别超过40度)
面团发一小时变得胖胖的,就取出来预热烤箱,160度15分钟。(我家这烤箱火旺,根据实际调整)
小贴士
面粉的吸水性不同,水别一次全倒进去,如果太黏不成团就惨了╮(╯▽╰)╭
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