开口椰蓉酥

外皮跟蛋黄酥类似，喜欢吃椰蓉可以尝试这款，就是有些复杂，但是做出来会很有成就感。

用料  

开口椰蓉酥的做法  

1. 先制作椰蓉部分，黄油隔水软化，加入糖、奶粉、全蛋、葡萄干、椰蓉，分别加入，混合成团，放冰箱冷藏20分钟以上，为了之后分团方便，不然粘手。

2. 油皮制作:白砂糖、中筋面粉加入液体状猪油（隔水融化）再一点点加入水，揉成面团，呈光滑状态，分成24份揉团备用。

3. 油酥制作:低筋面粉加猪油揉成光滑面团，分24份备用。

4. 后续制作:取油皮包入油酥收口，包的时候尽量贴合着收口减少空气，将包好的油酥皮收口朝上，擀长条（轻轻擀防止破），卷起来，按顺序排好，松弛。上面盖一层保鲜膜或者别的东西，防止面皮变干。

5. 取上面步骤第一个油酥皮依次，将卷好的油酥皮再擀长条，卷起来。松弛。一般全部操作完即可下一个步骤。

6. 椰蓉冰箱取出分24份，揉圆

7. 取上面的油酥皮，中间压V字体，两头捏起，然后从上面压扁，用擀面杖擀成中间厚两边薄，包入椰蓉馅。捏紧收口朝下放入铺油纸的烤盘。

8. 刷蛋液，蛋液干后划十字刀，一定要切到馅料处，一定一定。

9. 划十字不太好划😓

10. 烤箱185度，中层上下火30分钟。

11. 注意:中间看到要烤糊，上面放一层锡纸。底部湿的话就是没熟透需要加时间。

12. 开心^_^