黄金鸡肉松

想做肉松面包，家里没有肉松于是自己就行动自制了这款南瓜鸡肉松。

用料  

黄金鸡肉松的做法  

1. 先把鸡肉提前从冰箱拿出来解冻，泡去血水，筋膜去除，清洗干净（没有提前泡血水就飞次水），南瓜去皮榨汁，不用过滤网过滤，把配方中除（油）外的所有食材倒入盆里腌制或者高压锅里直接煮，提前一天腌制味道更浓郁些。

2. 这是秤好的食材，南瓜还没有榨汁先拍照了。（葱蒜姜香料我都是整个的放的，方便最后过滤掉）

3. 高压锅炖鸡肉大火开锅后，转中火煮了20分钟，小火又煮了20分钟。高压锅关火不要直接开盖，注意安全，等热汽自动散完，再去开盖，从高压锅把鸡肉取出，用擀面杖敲松散后再与汤汁放入炒锅翻炒收汁（调味料等滤出），可以在高压锅里收汁的，我习惯用炒菜锅收汁。

4. 最好用不粘锅收汁，一开始用大火烧开锅，锅开后转中小火，需要不停的翻炒。

5. 我的锅是普通锅，所以中途我把鸡肉都盛出来了，清洗锅之后，再放油。

6. 暂时放入盘的鸡肉

7. 大锅烧油（油分3次加，炒到看不到油再加下一次油），加入盘里收好汁的鸡肉丝继续翻炒。锅不粘的情况下，步骤五就可以加油，小火翻炒。

8. 持续翻炒明显感觉锅中的肉松一些些，蓬松到很多。炒到自己喜欢的程度就可以关火了。

9. 有了肉松，可以尽情发挥做面包了。

小贴士

1.高压锅煮鸡肉的时候一定要看好火别煮干水糊锅了。
2.鸡肉煮的时间长，更加软烂，肉松口感更好。
3.南瓜有甜味的，我就没放糖。
4.收汁一定要用小火勤翻炒。
5.我的锅具是普通炒锅，所以用到的油量比较多，好用不粘的锅具可以减少20克左右的油。
6.每家的火力不同，我家的不一定适用大家，请根据自己以往的经验煮制，鸡胸肉煮熟即可。软烂是为了口感更好。
7.橘皮是买回来的新鲜橘子经过盐水洗净，吃橘子时直接剥皮晾晒，我这个还是没晒够时间的，有陈皮直接用陈皮。
8.肉松出锅后可以加入些芝麻，增加香味。也可以用海苔调味，或者按自己喜欢添加自己爱吃的食材。