香菇鲜虾糯米烧卖

烧麦是南方的美食，记得小时候，街边小店门口，坐着小马扎，一碗白粥，一屉热腾腾的烧麦，尽管是饭馅儿的，确是浓浓的肉味……

用料  

香菇鲜虾糯米烧卖的做法  

1. 将糯米洗净，浸泡过夜

2. 滤干水份后，上屉蒸熟。我用的高压锅，10分钟，略硬，可以蒸15分钟左右，普通锅估计要25分钟左右。

3. 香菇用热水泡发，洗净，切碎

4. 虾仁切碎加入料酒，白胡椒粉拌匀腌制

5. 葱花，胡萝卜切末
   

6. 用锅将葱爆香，放入猪肉馅，炒散，放入胡萝卜末和香菇末，翻炒，加入虾，略炒，加入盐，生抽，料酒，胡椒粉调味后，加入香菇水，再倒入糯米饭，搅拌均匀，制成馅料。

7. 面擀成饺子皮略大圆形，包入馅料，水开后上屉蒸十分钟即可。