烹调屋香菇糯米烧卖方子记录
- 菜谱
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用料
| 糯米（最好前一天晚上泡上） | 250克 |
| 干香菇10g，泡软，切丁 | |
| 肉糜150克 | |
| 葱2根 | |
| 姜2-3片 | |
| 老抽 | |
| 料酒 | |
| 胡椒粉少许 | |
| 糖少许 | |
| 盐少许 | |
| 清水500ml | |
| 荤油素油适量 | |
| 中筋面粉200克 | |
| 开水100毫升 |
香菇糯米烧卖方子记录的做法
蒸泡好的糯米，大概15-20分钟，蒸熟，米粒透明，不要夹生，盛出备用
铁锅中加入荤油素油，量多些，加热，爆炒葱姜，待葱姜边上发黄，捞出葱姜
加入香菇丁翻炒
加入肉糜翻炒
加糖、盐、胡椒粉、老抽、料酒、开水
煮开后，中小火熬，收汁到汤汁倒到糯米里正好浸没，将汤汁倒入糯米中拌匀，晾凉备用
200克中筋加100克开水揉面，擀制烧卖皮
14克皮，馅料20-30克
水开后蒸8-10分钟
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