韭菜角子（韭菜蒸饺）

菜角子是我们这边的方言、就是比蒸饺更大的蒸饺。通常都是素馅的，萝卜、韭菜、西葫芦都是极好的。和粉丝鸡蛋一起拌馅、能吃辣的别忘加一把辣椒末胡椒粉。皮擀的薄薄的、里面的馅儿一定要装的鼓鼓的。隔天早晨用油煎一下又是一道美味早餐。

用料  

韭菜角子（韭菜蒸饺）的做法  

1. 温水和面，揉成面团醒一会

2. 韭菜洗净控干水分、切碎

3. 粉丝热水泡软切碎

4. 炒2个鸡蛋，切碎

5. 红辣椒切末

6. 多放点油先把所有菜拌匀，包之前再加盐、一点糖、胡椒粉调味。

7. 面团分割成比饺子大的剂子（一个菜角子大约是饺子的2-3倍大），擀成中间厚四圈薄的皮，包入馅料。入蒸锅蒸。

8. 水开后大火蒸8分钟皮熟了即可。

小贴士

这种素馅大角子主要就是为了吃馅，包的时候一定要使劲往里面塞。皮擀的薄薄的，褶子好不好看不重要，能裹住更多的馅才是好角子😄