红枣椰香年糕

用料  

红枣椰香年糕的做法  

1. 首先要做的是拿个小奶锅倒入称好的牛奶，把红枣去核稍稍掰碎加入牛奶里用小火煮一会儿，注意一定火很小，主要目的是把红枣味道煮到牛奶里，不要火太大反而把牛奶煮干了。也就3到5分钟就可以了，然后放凉。
   

2. 糯米粉、玉米淀粉、糖粉都加入一个较大的碗里，倒入椰浆搅拌
   

3. 加完椰浆搅拌完，接下来加入第一步放凉的红枣牛奶，注意一定要一点一点慢慢加，因为每个牌子的糯米粉吸水程度都不一样，所以一定边加边搅拌，面糊要呈现非常稠，搅拌吃力的状态蒸完年糕才不会软趴趴不成型哦。面糊稀了就加糯米粉就行。越稠蒸完年糕会更好成型，多做一两次就很好把握自己要的软硬程度了，就是一定不能像做戚风蛋糕那些面糊那么稀

4. 用力搅拌均匀，直到没有面粉颗粒，将黄油隔水融化成液体加入其中，继续搅拌均匀，然后倒入无水干净的适当大小的碗中，就可以上蒸锅蒸了，具体时间20分钟到30分钟之间吧，具体也看火力，其实就是蒸熟就行，那么主要就是辨别是否蒸熟了，只要拿筷子搓到底剥开，看是否有生面糊，没有的话就代表熟了，就可以起锅晾凉了。

5. 蒸熟的面糊热的时候比较粘的不好操作，晾凉以后可以手上和案板上抹些无味的食用油操作，喜欢椰蓉的，裹上椰蓉就更好操作不会粘了，然后切成自己喜欢的大小和形状，再粘些椰蓉撒点椰蓉就好了

小贴士

其实中式糕点不是很讲究材料用量的精确程度，在做的过程中都是可以根据具体情况，用自己多次制作得到的经验来调整用量的，所以，厨友们如果第一次没做好不要紧多做一两次你绝对能得到很多好的经验做的很让自己满意的。

椰浆的浓稠度跟椰香味都比椰汁大的，如果实在买不到椰浆也可以用椰汁代替，就是把牛奶和椰浆加起来的量都换成椰汁，就是也不用牛奶了，然后加红枣煮，在这里倒入粉类中搅拌时要注意慢慢加，边搅拌，看面糊浓稠度适度控制就行了，反正面糊一定要很稠蒸完才越好成型不会软趴趴，面糊稀了不用担心继续加糯米粉就行。

（加玉米淀粉的目的是可以减少粘手的程度）