私家奶酪戚风——混搭版

这一款奶酪戚风其实是奶酪包的剩余材料演变的。虽然不是名师配方，但是咱们走的亲民路线。等咱以后成为名家了，这一款戚风能不能叫“阿宝戚风”捏？(*^__^*) 嘻嘻……

用料  

私家奶酪戚风——混搭版的做法  

1. 柠檬蜂蜜是鲜柠檬切成薄片泡在波美度在41.6度以上蜂蜜里。如果蜂蜜的标签上没有标明的话，可以选择特级蜂蜜。平时可以冲水喝，也可以用来做西点，代替一部分的糖。

2. 奶酪+淡奶油+少量的糖（总分量的糖）打发到顺滑浓稠状。然后加蜂蜜继续打到融合状态。

3. 玉米油+牛奶打成米糊状，加入过筛后的低粉和盐，用刮刀切拌到无干粉状，在加入4个蛋黄及奶酪糊，切拌到面糊成光滑细腻的糊状。放置一边备用。

4. 蛋清+剩下的糖打发到湿性发泡，即打蛋器提起后，蛋液呈鸡尾状。

5. 蛋清混合蛋黄糊，切拌均匀后，入中空模具。烤箱160度烘焙40-60分钟。时间请根据自己烤箱调节。

小贴士

这款蛋糕里面的湿性成分比较多，不适合用竹签插入法判定成熟度。只要看到蛋糕从最高点回落5分钟后即可出炉。出炉后轻摔模具倒扣放凉。冷藏后口感更好。
蛋清一定不要打过头，打过头的蛋清，蛋糕表面会变成爆炸头，太过于膨胀的蛋糕，就吃不出奶酪的香味了。